氰胺身世調(diào)查 (6分)
薄三郎
①眼下一些奶粉中卻出現(xiàn)了三聚氰胺。它不是身體發(fā)育的必需物質(zhì),又不是食品添加劑,為何會(huì)出現(xiàn)其中呢?一切還要從檢測(cè)食品蛋白質(zhì)含量的國(guó)標(biāo)規(guī)定方法??凱氏定氮法說(shuō)起。
②蛋白質(zhì)中含有碳、氫、氧、氮、硫等元素。其中,氮元素極為特別:氮在絕大多數(shù)蛋白質(zhì)中含量相當(dāng)接近,一般恒定為15%~17%,平均值為16%左右。因此,丹麥化學(xué)家約翰?基耶達(dá)很巧妙地想到,既然氮元素含量穩(wěn)定,只要準(zhǔn)確測(cè)量了氮的含量,便能推算出蛋白量。例如,每測(cè)得1克氮便相當(dāng)于6.25克蛋白質(zhì)。所以,測(cè)定出生物樣品中的含氮量,再乘以6.25,就可大略計(jì)算出樣品中的蛋白質(zhì)含量。發(fā)表于1883的此方法,無(wú)疑為蛋白質(zhì)的檢測(cè)做出了巨大貢獻(xiàn)。將食品與硫酸和催化劑一同加熱消化,使蛋白質(zhì)分解,分解的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨。然后通過(guò)一系列蒸餾、滴定技術(shù),便能計(jì)算得出蛋白質(zhì)含量。凱氏定氮法亦有瑕疵。最大的問(wèn)題在于只檢測(cè)氮含量,并不能鑒定蛋白質(zhì)真?zhèn)�。換言之,凱氏定氮法檢測(cè)的并非蛋白質(zhì)本身,而是間接檢測(cè)氮元素含量進(jìn)行反推。不難想象,只要加入含氮量高的物質(zhì),就可以騙過(guò)凱氏定氮法,輕松獲得“高蛋白含量”的稱(chēng)號(hào)。
③以三聚氰胺為例。其分子式由三個(gè)碳原子,六個(gè)氫原子和六個(gè)氮原子組成,氮含量高達(dá)66.7%。而牛乳氮含量只有15.7%,大豆蛋白也僅有16%。毋庸置疑,在氮含量比較上,三聚氰胺勝出。難怪,有人把三聚氰胺稱(chēng)作“蛋白精” 。
④三聚氰胺具有輕微的生物學(xué)毒性。早在1945,美國(guó)紐約里德勒實(shí)驗(yàn)室兩位毒理學(xué)專(zhuān)家便在《藥理學(xué)與實(shí)驗(yàn)治療學(xué)》期刊上發(fā)表論文指出,長(zhǎng)期給大鼠、兔和狗喂養(yǎng)大劑量三聚氰胺后,會(huì)造成其生殖、泌尿系統(tǒng)的損害,以及膀胱、腎部結(jié)石,并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。
⑤據(jù)推測(cè),三聚氰胺由于在體內(nèi)不能被代謝,會(huì)經(jīng)過(guò)腎臟排出。富集在腎臟腎小管中的三聚氰胺濃度升高,便引起自身或其他易致結(jié)晶物質(zhì)析出,從而刺激腎小管及尿路的上皮細(xì)胞,引起結(jié)晶尿,嬰兒尿液顏色改變,出現(xiàn)尿液混濁甚至白色沉淀。
⑥嬰兒的腎臟極為嬌嫩。6個(gè)月大時(shí),雙腎重量?jī)H為45克,大約是7枚一元硬幣的重量。結(jié)石會(huì)像“攔路虎”一樣部分阻擋尿液的順暢排出,因此腎臟可能會(huì)被“憋大”??腎盂腎盞病理性擴(kuò)張,出現(xiàn)腎盂積水。如果不能清除結(jié)晶或結(jié)石這一梗阻因素,會(huì)引起腎小管堵塞、尿液淤滯,引起急性腎功能衰竭,從而置寶寶于危險(xiǎn)境地。
(摘自《讀者》)
12.從說(shuō)明方法的角度,簡(jiǎn)要分析劃線(xiàn)句子在文中的作用。(2分)
答: 13.“據(jù)推測(cè),三聚氰胺由于在體內(nèi)不能被代謝,會(huì)經(jīng)過(guò)腎臟排出”句中的“據(jù)推測(cè)”能否刪去?為什么?(2分)
答: 14.閱讀選文,結(jié)合相關(guān)鏈接,從生命的角度,寫(xiě)一段評(píng)論性語(yǔ)言。(不超過(guò)50字)。(2分)
【相關(guān)鏈接】
材料1:食品藥品質(zhì)量是國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量、生命質(zhì)量的重要標(biāo)志。中國(guó)作為世界人口最多的國(guó)家,保障人民的生命安全和健康,責(zé)任更為重大。貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)核心是以人為本,人以健康為本,健康以食品藥品安全為本。
材料2:目前,我國(guó)基本建立了食品藥品安全法律法規(guī)體系,如《食品衛(wèi)生法》、《藥品法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等。加大對(duì)食品藥品生產(chǎn)流通中的惡意犯罪的懲處力度,食品、藥品造假和犯罪,無(wú)異于謀財(cái)害命,不僅要讓其傾家蕩產(chǎn),而且要追究刑事責(zé)任。
材料3:安全標(biāo)準(zhǔn)體系是保障食品藥品安全和有效執(zhí)法的重要依據(jù)和技術(shù)支撐。三鹿奶粉事件充分暴露出我國(guó)安全標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重滯后,檢出含有三聚氫胺的22家企業(yè)的嬰幼兒奶粉,“質(zhì)量合格率”竟均達(dá)到100%。為了使我國(guó)食品藥品安全水平迅速提高,提高安全標(biāo)準(zhǔn)的可操作性勢(shì)在必行。
答:
參考答案:
12.列數(shù)字、作比較,用數(shù)字具體說(shuō)明,并把它與含氮量高的牛乳、大豆進(jìn)行比較,突出了三聚氰胺的含氮量高。
13.不能,“據(jù)推測(cè)”表示后面內(nèi)容是科學(xué)家推測(cè)出來(lái)的,并沒(méi)有得到證明,如果刪去,不符合事實(shí),違背了說(shuō)明文語(yǔ)言的準(zhǔn)確性的原則。
14.示例:奶粉中含有三聚氰胺,嚴(yán)重影響人們的生命安全,三聚氰胺挑戰(zhàn)了社會(huì)道德底線(xiàn),我們必須健全法律法規(guī)體系,提高安全標(biāo)準(zhǔn)的可操作性,使我國(guó)食品安全水平迅速提高,保障人民的生命安全和健康。
本文來(lái)自:逍遙右腦記憶 http://www.simonabridal.com/yuedu/shuomingwen/525793.html
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