據(jù)韓國《朝鮮日報》報道，所含抗癌成分是現(xiàn)在玉米10倍的紫色玉米在韓國開發(fā)成功。江原大學教授李海翊23日表示：“成功開發(fā)出了被廣泛認知為抗癌物質的天然食用色素??“花青素”(Anthocyanin)含量是現(xiàn)有玉米10倍以上的品種�！�
花青素是黑莓等草莓類中含量很高的色素，它通過抗氧化作用可以減緩癌細胞的成長，并被認為在消炎、殺菌和提高視力等方面也有效果。李海翊教授表示：“這次開發(fā)的玉米在包裹著玉米粒的葉子部分，每100克就含有17克左右的花青素，從整體上呈現(xiàn)紫色。色素含量是原來開發(fā)的玉米的10倍以上。”
上月，英國John Inne研究所也開發(fā)出了花青素含量很高的紫色西紅柿，并被評價為“一項提供了僅通過攝入食物就可以減少慢性疾病可能性的研究”。但李海翊教授表示：“當時開發(fā)的西紅柿是以人為的方式將其他植物的基因植入的基因改造作物(GMO)，但這次開發(fā)的玉米是以傳統(tǒng)培育方法取得的成果，因此在這一點上兩者還是有區(qū)別的�！�
此次研究成果被發(fā)表在美國化學會于本月13日發(fā)行的《農(nóng)業(yè)與食品化學雜志》網(wǎng)絡版上。
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