從近幾年新課標(biāo)地區(qū)生物高考試題看，有關(guān)酶的考查點(diǎn)主要集中在以下幾個(gè)方面：一是酶的概念分析；二是與酶的特性實(shí)驗(yàn)分析；三是影響酶活性及酶促反應(yīng)速率的曲線分析。本文嘗試從考點(diǎn)例析的角度，幫助同學(xué)們梳理考點(diǎn)，把握要點(diǎn)。
1．與酶概念相關(guān)的考點(diǎn)
【知識(shí)整合】⑴概念：酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物。關(guān)注酶的三個(gè)要素，即①來源：活細(xì)胞產(chǎn)生；②功能：催化作用；③本質(zhì)：有機(jī)物。⑵分類：按在生物體內(nèi)的分布：胞內(nèi)酶和胞外酶；按酶的作用底物和產(chǎn)生器官：胃蛋白酶、胰蛋白酶和唾液淀粉酶等等；按催化的化學(xué)反應(yīng)性質(zhì)：水解酶、轉(zhuǎn)錄酶和逆轉(zhuǎn)錄酶等等。⑶原理：降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，以加快化學(xué)反應(yīng)速率。⑷酶本質(zhì)的探索歷程：識(shí)酶（斯巴蘭扎尼）、取酶（施旺）、證酶（薩姆納）、展酶（切赫和奧特曼）等等。
●典例1 下列有關(guān)酶的敘述，正確的是（ ）?
①是有分泌功能的細(xì)胞產(chǎn)生的；②有的從食物中獲得，有的從體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來；③凡是活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶；④絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)；⑤有的酶是蛋白質(zhì)，有的是固醇；⑥酶在代謝中有多種功能；⑦在新陳代謝和生殖發(fā)育中起調(diào)控作用；⑧酶只是起催化作用；⑨酶只在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用?
A．①②⑤ B．③⑦⑨ C．③④⑧ D．④⑤⑥
●簡(jiǎn)析 一般來說，凡是活細(xì)胞都能夠產(chǎn)生酶，即使像哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞雖不能產(chǎn)生酶，但其成熟之前仍是含有細(xì)胞核，及核糖體等眾多細(xì)胞器的，可以產(chǎn)生酶為其成熟后使用。酶在合成后，有的在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用，有的要分泌到細(xì)胞外起作用。酶在代謝中是一類具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA。在個(gè)體發(fā)育中起調(diào)控作用的是激素。故答案為C。
【適時(shí)延伸】酶與激素的比較：⑴來源上：酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的有機(jī)物；激素則是由動(dòng)物專門的內(nèi)分泌腺細(xì)胞或植物特定部位細(xì)胞產(chǎn)生。⑵本質(zhì)上：酶是蛋白質(zhì)類化合物，少數(shù)為RNA；激素種類很多，有固醇類，多肽或蛋白質(zhì)類，氨基酸衍生物等。⑶功能上，酶在代謝中起催化作用；激素不直接參與代謝僅起調(diào)控作用。
2．與酶特性相關(guān)的考點(diǎn)
【知識(shí)整合】⑴酶的高效性：同無機(jī)催化劑相比，酶催化效率更高，大約是無機(jī)催化劑的107～1013倍；⑵酶的專一性：每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一定的反應(yīng)產(chǎn)物，如麥芽糖酶只能催化麥芽糖分解為葡萄糖；⑶溫和性：酶的催化作用受溫度、PH值等調(diào)節(jié)的影響。如高溫、強(qiáng)堿、強(qiáng)酸、重金屬鹽等都能使酶失去催化活性，故酶所催化的反應(yīng)往往都是在比較溫和的常溫、常壓和接近中性酸堿調(diào)節(jié)下進(jìn)行的。
●典例2 下列有關(guān)酶特性的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中，最科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊豁?xiàng)是（ ）
?
選項(xiàng)
實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>
實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)
A
驗(yàn)證酶催化作用具有高效性
實(shí)驗(yàn)組：2mL3%H2O2溶液+1 mL過氧化氫酶，保溫5min后觀察
對(duì)照組：2 mL3%H2O2溶液+1 mL蒸餾水，保溫5min后觀察
B
驗(yàn)證酶催化作用具有專一性
實(shí)驗(yàn)組：2 mL3%可溶性淀粉溶液+1mL新鮮唾液，保溫5min后碘液檢驗(yàn)
對(duì)照組：2 mL3%的蔗糖溶液+1 mL新鮮唾液，保溫5min后碘液檢驗(yàn)
C
探究酶作用的適宜溫度
5 mL3%的可溶性淀粉溶液+2 mL新鮮唾液+碘液，每隔5min將溶液溫度升高10度，觀察溶液顏色變化
D
驗(yàn)證pH對(duì)酶催化速率的影響
向三支試管分別加入1mL不同pH的緩沖液，再均依次加入1mL新鮮唾液、2 mL3%的可溶性淀粉溶液，適宜溫度保溫5 min后用斐林試劑檢驗(yàn)
●簡(jiǎn)析 酶的高效性是通過和無機(jī)催化劑的對(duì)比體現(xiàn)出來的特點(diǎn)，故A項(xiàng)對(duì)照組中的蒸餾水應(yīng)換成FeCl3溶液。驗(yàn)證酶的專一性，實(shí)驗(yàn)需要鑒定淀粉和蔗糖是否被唾液分解，用碘液只能檢測(cè)淀粉的存在，而無法檢測(cè)蔗糖溶液是否被分解，故檢測(cè)需使用斐林試劑。C選項(xiàng)前后溫度的變化會(huì)使淀粉持續(xù)被分解，而無法確定哪個(gè)是最佳溫度。應(yīng)設(shè)計(jì)多組裝置控制在不同溫度下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。D設(shè)計(jì)合理為選項(xiàng)。
【適時(shí)遷移】酶與無機(jī)催化劑的共性：⑴可降低分子的活化能 ，使化學(xué)反應(yīng)更易進(jìn)行；⑵改變化學(xué)反應(yīng)速度，本身不被消耗；⑶只能催化熱力學(xué)允許進(jìn)行的反應(yīng)；⑷加快化學(xué)反應(yīng)速度，縮短達(dá)到平衡時(shí)間，但不改變平衡點(diǎn)。
3．與酶曲線相關(guān)的考點(diǎn)
【知識(shí)整合】⑴溫度影響曲線：在較低溫度時(shí)，隨著溫度的升高，酶的活性逐漸增強(qiáng)，達(dá)到最適溫度時(shí)，酶的催化能力最高，但高于最適溫度后酶的催化能力會(huì)迅速下降，最后完全失去催化能力。⑵PH影響曲線：在低于酶的最適pH時(shí)，隨著pH的降低，酶的催化能力逐漸降低；高于最適pH時(shí)，隨著pH的升高，酶的活性逐漸下降。⑶抑制劑影響曲線：酶的抑制劑是與酶結(jié)合并降低酶活性的分子。競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑與底物競(jìng)爭(zhēng)酶的活性位點(diǎn)，非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑和酶活性位點(diǎn)以外的其他位點(diǎn)結(jié)合，從而抑制酶的活性。
●典例3下圖表示不同溫度下酵母菌發(fā)酵時(shí)氣體產(chǎn)生量與反應(yīng)時(shí)間的關(guān)系。由圖可知 （ ）
①有多種酶參與；②最適pH是7；③最適溫度是40℃；④50℃時(shí)酶逐漸失活；⑤0℃時(shí)酶逐漸失活；
A．①③ B．②⑤ C．③④ D．④⑤
●簡(jiǎn)析 分析坐標(biāo)曲線圖可知，不同溫度下酵母菌的產(chǎn)氣量不同，40℃時(shí)氣體產(chǎn)生量最多且平穩(wěn)，說明此時(shí)酶的活性最高，50℃時(shí)開始產(chǎn)生的氣體多，但隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，氣體的量越來越少，說明此溫度下酶在逐漸失活。酶在0℃時(shí)氣體的產(chǎn)量一直很低，原因是低溫抑制了酶的活性。本實(shí)驗(yàn)測(cè)定的是溫度對(duì)酶活性的影響，沒有涉及pH對(duì)酶活性的影響。有圖中數(shù)據(jù)不能得知有幾種酶參與反應(yīng)。正確答案為C。?
【適時(shí)點(diǎn)撥】由于絕大多數(shù)的酶化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)，所以當(dāng)過酸、過堿或溫度過高時(shí)，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞，導(dǎo)致酶變性失活且不可恢復(fù)。但在低溫時(shí)，酶的活性很低，但空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，故適當(dāng)升溫酶的活性可以升高。
本文來自：逍遙右腦記憶 http://www.simonabridal.com/gaozhong/102530.html
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